No todas las manzanas son iguales: algunas son ácidas, otras dulces; algunas conservan su forma en el horno, mientras que otras se derriten en salsa. Con más de 2500 variedades cultivadas en EE. UU., saber qué manzana usar puede marcar la diferencia al hornear, cocinar y disfrutar de tus refrigerios.
Aquí se presentan 10 de las variedades de manzana más populares en los Estados Unidos y las mejores formas de disfrutarlas este otoño.
1. Manzana Granny Smith
Sabor y textura: Verde brillante, muy ácido, firme.
Usos recomendados: Un clásico de la repostería para tartas, pasteles y papas fritas gracias a su textura firme y sabor ácido. Excelente en platos salados como cerdo con manzana. También es ideal fresco si te gusta la acidez.
2. Honeycrisp
Sabor y textura: Sabor dulce-ácido crujiente, jugoso y equilibrado.
Usos recomendados: Para consumir fresco, añadir a ensaladas y preparar ensaladas de col. Mantiene su forma en tartas, pero tiene un alto contenido de agua; use más espesante. También es ideal para deshidratar y preparar chips de manzana agridulces.
3. Gala
Sabor y textura: Dulce, aromático, pulpa más suave.
Usos recomendados: Para consumir en fresco, en bandejas de fruta y en puré de manzana. Combina bien con manzanas ácidas para crear salsas equilibradas. De maduración temprana, ideal para niños.
4. Fuji
Sabor y textura: Muy dulce, crujiente y jugoso.
Usos recomendados: Para consumir fresco, en batidos y jugos. Se conserva excepcionalmente bien. Combinado con manzanas ácidas para equilibrar el sabor, queda perfecto en tartas.
5. Golden Delicious
Sabor y textura: Dulce, suave, de piel fina.
Usos recomendados: Fresco, en puré de manzana y en postres caramelizados. Combina bien con tartas al mezclarlo con variedades ácidas para intensificar el sabor.
6. McIntosh
Sabor y textura: Notas ácidas, parecidas a bayas, pulpa tierna.
Usos recomendados: Puré de manzana, mantequilla de manzana y para hornear panes o pasteles donde se desea una textura suave. No es ideal para tartas si se prefieren rebanadas firmes.
7. Braeburn
Sabor y textura: Dulce-ácido equilibrado, crujiente.
Usos recomendados: Manzana multiusos para tartas, patatas fritas y ensaladas. Mantiene su forma al hornearse y se dora lentamente, lo que la hace ideal para presentaciones frescas.
8. Roma (Belleza de Roma)
Sabor y textura: Suave, muy firme.
Usos recomendados: Horneado: mantiene la forma excepcionalmente bien. Ideal para manzanas asadas, dumplings y manzanas confitadas. Se carameliza de maravilla al saltearla.
9. Jonathan / Jonagold
Sabor y textura: Jonathan es agridulce; Jonagold combina la acidez de Jonathan con la dulzura de Golden Delicious.
Usos recomendados: Tartas, patatas fritas, consumo fresco y sidra. Las manzanas Jonagold son grandes y jugosas, ideales para postres. Mantienen bien su forma y permiten preparar un puré de manzana vibrante.
10. Roja deliciosa
Sabor y textura: Dulce pero suave, textura tierna y harinosa.
Usos recomendados: Para consumir frescas cuando están bien frescas, como manzanas acarameladas decorativas y chips de manzana deshidratados. No son ideales para hornear.
Referencia rápida: Las mejores manzanas según su uso
- Mejores para comer frescos: Honeycrisp, Gala, Fuji, Pink Lady, Ambrosia.
- Mejores para hornear: Granny Smith, Braeburn, Jonagold, Golden Delicious (con una variedad ácida), Northern Spy.
- Mejores para puré de manzana: McIntosh, Cortland, Jonathan, Golden Delicious.
- Ideal para sidra: combine variedades dulces, ácidas y aromáticas para lograr un sabor más profundo.
