La destreza con el cuchillo es fundamental para cocinar en casa de forma eficiente, segura y deliciosa. En esta serie de Ingredientes Destacados, destacaremos ingredientes comunes en la cocina y cómo prepararlos correctamente.
Consejos esenciales sobre cuchillos:
- Utilice un cuchillo de chef afilado para la mayoría de las tareas; combinarlo con un cuchillo para pelar o un cuchillo de sierra brinda una cobertura completa.
- Practica el agarre en “garra”: junta las puntas de los dedos y usa los nudillos para guiar la hoja.
- Sujete la hoja firmemente cerca del soporte (la parte superior del mango) para un mejor control.
Técnicas básicas:
- Zanahorias o pimientos morrones en juliana para ensaladas o salteados.
- Corte las cebollas en cubitos haciendo cortes horizontales y verticales antes de cortarlas.
- Picar el ajo machacándolo y cortándolo finamente con un movimiento de balanceo.
- Chiffonade las hierbas frondosas enrollándolas y cortándolas en tiras finas.
Seguridad ante todo:
- Hacer una base plana sobre las verduras redondas cortando un borde antes de cortar.
- Utilice siempre una tabla de cortar estable.
Cuanto más practiques, más rápida y segura será tu preparación, y tus platos no solo se cocinarán de manera más uniforme, sino que también tendrán un aspecto profesional.
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