Cocinar sano no se trata solo de los alimentos que eliges, sino también de cómo los cocinas y los utensilios que usas. Para proteger los nutrientes y evitar químicos dañinos, es mejor usar alternativas a las sartenes con revestimiento de teflón, como el acero inoxidable o el hierro fundido. Muchos consumidores preocupados por su salud en EE. UU. y Canadá están cambiando las sartenes antiadherentes de PTFE, que pueden liberar gases tóxicos a altas temperaturas, por materiales más seguros y duraderos.
¿Por qué cambiar? Los recubrimientos de teflón y PFOA se han relacionado con riesgos para la salud. El acero inoxidable, en cambio, es duradero y seguro, y el hierro fundido incluso añade una pequeña cantidad de hierro a los alimentos, lo que puede beneficiar a quienes tienen deficiencia de hierro. El hierro fundido, correctamente curado, también ofrece una superficie antiadherente natural sin químicos.
Mejores métodos de cocción: Cocinar las verduras al vapor en lugar de hervirlas conserva vitaminas hidrosolubles como la vitamina C. Hornear o asar las carnes en lugar de freírlas reduce el consumo innecesario de grasas. Freír a altas temperaturas puede destruir nutrientes y formar compuestos dañinos como grasas trans y acrilamidas. Prueba:
- Cocinar al vapor las verduras hasta que estén ligeramente crujientes
- Hornear pescado o pollo en lugar de freírlo
- Precalentar sartenes de acero inoxidable con una pequeña cantidad de aceite saludable para reducir que se peguen.
- Evitar el sobrecalentamiento de los aceites en hierro fundido para prevenir reacciones nocivas
Al elegir utensilios de cocina libres de PFAS y métodos de cocción suaves, sus comidas pueden ser deliciosas y nutricionalmente ricas.
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