La temporada de recolección de manzanas suele significar terminar con más manzanas de las que se pueden comer frescas, ¡un problema delicioso! Afortunadamente, existen muchas maneras de conservar las manzanas para que puedas disfrutar del sabor del otoño mucho después de que termine la temporada. Ya sea que tu cosecha provenga de un fin de semana en el huerto o de tu propio árbol del jardín, estos métodos mantendrán tus manzanas frescas, sabrosas y listas para usar durante meses.
1. ¿Se puede hacer puré de manzana o mantequilla de manzana casera?
El envasado es un método clásico de conservación, y el puré de manzana es uno de los alimentos más fáciles de envasar. Simplemente cocine rodajas de manzana peladas y sin corazón con un poco de agua hasta que estén blandas, luego tritúrelas o hágalas puré para hacer la salsa. Añada canela o déjela sola, luego vierta en frascos esterilizados y procese al baño maría. El puré de manzana bien enlatado puede durar hasta 18 meses.
Para preparar mantequilla de manzana , cocine el puré de manzana lentamente con azúcar y especias hasta que espese y adquiera un color caramelo. Úntelo sobre tostadas, sírvalo con queso o regale en frascos durante las fiestas. Usar una mezcla de manzanas dulces y ácidas le da el mejor sabor tanto a las salsas como a las mantequillas.
2. Congelar el relleno de tarta de manzana
Prepara el relleno de tarta de manzana ahora y congélalo para hornear en invierno. Mezcla las rodajas de manzana con azúcar, canela, nuez moscada y un espesante como harina o maicena. Congela la mezcla plana en bolsas para congelar o dale forma en un molde para tarta antes de congelarla para que sea más fácil transferirla a la base después. El relleno de tarta congelado dura de 6 a 8 meses y se puede hornear directamente congelado.
3. Rodajas de manzana secas
Deshidratar manzanas crea un bocadillo dulce y masticable que se puede conservar hasta un año. Corte las manzanas en rodajas, sumérjalas en agua con limón para evitar que se oscurezcan y séquelas en un deshidratador de alimentos o en el horno a fuego lento hasta que adquieran una textura correosa. Guárdelas en recipientes herméticos en un lugar fresco y oscuro. Espolvoréelas con canela o especias para tarta de manzana antes de deshidratarlas para un sabor extra.
4. Congele manzanas para batidos o para hornear
Para añadirlas rápidamente a batidos, avena o productos horneados, congele rodajas o cubos de manzana. No es necesario blanquearlas: simplemente córtelas en rodajas, sumérjalas brevemente en agua con limón, séquelas con palmaditas y congélelas rápidamente en una bandeja para hornear antes de transferirlas a bolsas para congelar. Las manzanas congeladas se conservan de 6 a 9 meses y son ideales para recetas cocinadas.
5. Prensar o fermentar en sidra
Transforma las manzanas en sidra fresca presionándolas o licuándolas y colando el jugo. La sidra dulce puede refrigerarse durante una semana, congelarse durante meses o fermentarse para obtener una sidra dura. También puedes pasteurizarla y envasarla para su conservación. Como proyecto extra, prueba a preparar vinagre de sidra de manzana o chutney con la fruta sobrante.
Consejos de almacenamiento y seguridad para conservar manzanas
- Etiquete todo con fecha y contenido.
- Guarde los alimentos enlatados en una despensa fresca y oscura.
- Mantenga las manzanas secas en recipientes herméticos.
- Congelar únicamente en bolsas o recipientes a prueba de humedad.
- Siga recetas probadas para un envasado seguro, especialmente para rellenos de tartas o conservas con bajo contenido de azúcar.
Al probar algunos de estos métodos, puedes prolongar la temporada de manzanas hasta bien entrado el invierno. Imagina hornear un pastel en enero con relleno congelado, cubrir los panqueques con mantequilla de manzana casera en febrero o disfrutar de una sidra fresca junto al fuego. Conservar manzanas te permite llevar el sabor del otoño a tu cocina durante todo el año.
